食品檢測儀器使用時的注意事項。食品檢測儀器是用于食品安全檢測工作中的快檢儀器，隨著餐飲行業的不斷發展，暴露出的食品安全問題也越來越多，導致影響食品安全因素不斷增加，從農業生產基地、食品原材料加工到包裝、儲藏、運輸和銷售，每個環節都可能存在安全隱患，食品安全事故屢見不鮮，食品安全問題亟需解決。食品檢測儀器是一款快檢儀器，可實現流動性檢測，不需要把檢測樣品拿到實驗室檢測，這樣既能保障食品的安全性，同時有極大的覆蓋了食品流通的各個環節，建立食品安全防控體系。

  保障消費者的飲食安全，促進餐飲業的健康發展，就要進行從農田到餐桌全過程安全檢測工作，利用先進的快檢技術，建立完善食品安全監控體系，提高食品安全檢測效率，加強食品生產、加工、儲存、包裝與運輸過程中的食品安全監管，完善食品安全溯源制度，讓不合格食品無處遁形，食品檢測儀器在食藥監局、衛生部門、高教院校、科研院所、農業部門、養殖場、農貿市場、食品肉產品深加工企業、檢驗檢疫部門等單位均可以使用，全方位、多角度的保障食品安全檢測工作的順利進行。

  食品檢測儀器使用時的注意事項：

1、儀器檢測無故障時才可進行檢測操作，放入比色皿時注意透光面的方向和光源光線的方向一致。

2、當溫度條件低于37℃，酶反應的速度隨之放慢，加入酶液和顯色劑后放置反應的時間應相對延長，延長時間的確定，應以膽堿酯酶空白對照測試3min的吸光度變化ΔA0值在0.3以上，即可往下操作，注意樣品放置時間應與空白對照溶液放置時間一致才有可比性，膽堿酯酶空白對照溶液3min的吸光度變化ΔA0＜0.3的原因，一是酶的活性不夠，二是溫度太低。

3、蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有對酶有影響的植物次生物質，容易產生假陽性，處理這類樣品時，可采用整株蔬菜浸提，對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。

  健康的食品安全體系，利用食品的生產、加工、銷售等，為守護人們健康食品安全環境，促進餐飲行業健康發展，保障食品營養與健康，提高消費者的安全檢測意識，食品安全檢測是保障食品安全的一項重要內容，食品檢測儀器是目前食品安全檢測工作中常用的一款檢測儀器，能夠提升人們對食品安全風險的認識。